- Temps de préparation : 30mn
- Facilité : moyen
Huîtres tièdes à la crème de camembert
- Duo de mises en bouches
- En verrines et cuillères
Pour 6 personnes :
- 12 huîtres n°3
- 1 quart de camembert
- 250 ml de crème liquide
- 50 g de blancs de poireaux
- beurre, sel, poivre
- Ouvrez les huîtres, décrochez la chair dans un bol et réservez la coquille la plus creuse.
- Pelez le camembert.
- Faire chauffer la crème et le camembert puis mixez. Assaisonnez à votre goût.
- Dans une casserole faites revenir au beurre les blancs de poireaux préalablement taillés en fines lamelles (julienne).
- Au moment de servir, plongez les huîtres dans la crème de camembert quelques minutes.
- Dans la coquille (ou une cuillère à cocktail), disposez un peu de poireaux au beurre et les huîtres nappées de crème au camembert.
- Servez chaud.
Crème fouettée aux œufs de lumps et crevettes
Pour 6 personnes :
- 6 belles crevettes
- 60 g d’œufs de lumps
- 250 g de crème fraîche épaisse
- persil, citron, sel, poivre
- Dans un bol, versez la crème épaisse, les œufs de lumps, le jus d’un citron, salez et poivrez à votre goût.
- Fouettez le mélange jusqu’à obtention d’une crème onctueuse et « tartinable ».
- Garnissez de ce mélange six petits verres à vodka.
- Disposez sur le dessus une belle crevette rose décortiquée, une feuille de persil et un quart de tranche de citron.
- Servez frais avec une petite cuillère à café pour étaler le mélange sur une petite tranche de pain de campagne toastée.
