Ingrédients
- Gaspacho andalou
- Soupe froide très rafraîchissante !
Pour 6 personnes :
- 12 belles tomates
- 1/2 concombre
- 3 échalotes
- 4 cuil. soupe de concentré de tomate
- 1 verre d’huile d’olive
- 1 cuil. café paprika
- 3 cuil. soupe vinaigre de vin
- eau
- 1 branche de célerie
- sel, poivre
- Temps de préparation : 30mn.
- Facilité : facile
- Conseil : Accompagner d’un vin blanc [1] plutôt sec.
Ingrédients
- Mondez les tomates, c’est-à-dire retirer le pédoncule et inciser en croix à l’opposé, puis plongez-les dans l’eau bouillante une vingtaine de secondes avant de les rafraîchir dans l’eau glacée. Cette opération vous facilitera l’épluchage de vos tomates.
- Épluchez et coupez vos tomates en deux à l’horizontal, puis épépinez-les. Coupez-les en quartiers grossièrement.
- Dans un mixer, mettez vos tomates, vos échalotes et concombre grossièrement hachés et le reste de vos ingrédients à l’exception de l’eau.
- Mixez le tout en ajoutant de l’eau fraîche jusqu’à obtention d’une consistance de soupe un peu épaisse.
- Réservez au frais.
- Idéalement, ce plat se sert après quelques heures passées au réfrigérateur, voire le lendemain.
- Au moment du service, vérifiez la consistance de votre gaspacho, puis finissez l’assaisonnement en sel et poivre et servez bien frais.
