Ingrédients
- Magret de canard sauce mangue et gingembre
Pour 6 personnes :
- 3 magrets
- 1 mangue
- 20g de gingembre frais
- 50g de sucre semoule
- 50cl de fond de veau
- 5cl de vinaigre de vin
- sel, poivre
- Temps de préparation : 30mn
- Facilité : facile
- Conseil : Accompagner d’un vin rouge [1] corsé de type Pécharmant
Recette
- Dégraissez légèrement les magrets et incisez la graisse restante.
- Dans une casserole, faites chauffer le vinaigre et le sucre jusqu’à épaississement puis ajoutez la mangue en petits morceaux sans la peau.
- Faites cuire à feu doux environ 5mn. Attention à ne pas trop caraméliser l’ensemble.
- Ajoutez le fond de veau et le gingembre que vous aurez préalablement rapé. Laissez cuire 10mn. Mixez et filtrez pour oter les morceaux et filaments restants.
- Rectifiez l’assaisonnement à votre goût.
- Colorez les magrets à la poële et terminez la cuisson au four.
- Servez chaud accompagné d’une purée de patates douces et de pommes-fruit sautées, nappé de la sauce mangue et gingembre.
- Petite astuce : cette sauce se conserve très bien au congélateur. Préparez en plus, vous en aurez ainsi sous la main !
