http://www.profitezenfindevosconvives.com/ Traiteur en Dordogne, Vincent Martineau s'occupe de vos mariages, baptèmes, communions, bar mitsva, anniversaires, cocktails, repas Produits frais, assemblés sur place le jour même. Repas assis, buffets chauds et/ou froids, cocktails déjeunatoires ou dînatoires, brunch… Cours de cuisine, Ateliers de cuisine pour enfants. Pour 4, pour 100, il s'adapte à vos besoins. fr SPIP - www.spip.net http://www.profitezenfindevosconvives.com/sites/profitezenfindevosconvives.com/local/cache-vignettes/L144xH144/siteon0-7a611.png http://www.profitezenfindevosconvives.com/ 144 144 http://www.profitezenfindevosconvives.com/Duo-d-amuse-bouches-de-la-mer.html http://www.profitezenfindevosconvives.com/Duo-d-amuse-bouches-de-la-mer.html 2008-09-30T17:45:02Z text/html fr Cora Martineau <p>Les repas de fêtes sont propices à la dégustations d'amuse-bouches originaux… Ce duo chaud-froid étonnera vos convives !</p> - <a href="http://www.profitezenfindevosconvives.com/-Amuses-bouches-.html" rel="directory">Amuses-bouches</a> <div class='rss_texte'><ul class="spip"><li> <strong class="spip">Temps de préparation</strong> : 30mn</li><li> <strong class="spip">Facilité</strong> : moyen</li></ul> <h2 class="spip">Huîtres tièdes à la crème de camembert</h2> <dl class='spip_document_38 spip_documents spip_documents_right' style='float:right;'> <dt><a href="http://www.profitezenfindevosconvives.com/sites/profitezenfindevosconvives.com/IMG/jpg/mise-en-bouche.jpg" class="spip_in" title='JPEG - 129.1 ko'><img src='http://www.profitezenfindevosconvives.com/sites/profitezenfindevosconvives.com/local/cache-vignettes/L250xH167/mise-en-bouche-aaa4e-98b93.jpg' width='250' height='167' alt='JPEG - 129.1 ko' style='height:167px;width:250px;' /></a></dt> <dt class='crayon document-titre-38 spip_doc_titre' style='width:250px;'><strong>Duo de mises en bouches</strong></dt> <dd class='crayon document-descriptif-38 spip_doc_descriptif' style='width:250px;'>En verrines et cuillères </dd> </dl> <p>Pour 6 personnes :</p> <ul class="spip"><li> 12 huîtres n°3</li><li> 1 quart de camembert</li><li> 250 ml de crème liquide</li><li> 50 g de blancs de poireaux</li><li> beurre, sel, poivre</li></ul> <ul class="spip"><li> Ouvrez les huîtres, décrochez la chair dans un bol et réservez la coquille la plus creuse.</li><li> Pelez le camembert.</li><li> Faire chauffer la crème et le camembert puis mixez. Assaisonnez à votre goût.</li><li> Dans une casserole faites revenir au beurre les blancs de poireaux préalablement taillés en fines lamelles (julienne).</li><li> Au moment de servir, plongez les huîtres dans la crème de camembert quelques minutes.</li><li> Dans la coquille (ou une cuillère à cocktail), disposez un peu de poireaux au beurre et les huîtres nappées de crème au camembert.</li><li> Servez chaud. </li></ul> <h2 class="spip">Crème fouettée aux œufs de lumps et crevettes</h2> <p>Pour 6 personnes :</p> <ul class="spip"><li> 6 belles crevettes</li><li> 60 g d'œufs de lumps</li><li> 250 g de crème fraîche épaisse</li><li> persil, citron, sel, poivre</li></ul> <ul class="spip"><li> Dans un bol, versez la crème épaisse, les œufs de lumps, le jus d'un citron, salez et poivrez à votre goût.</li><li> Fouettez le mélange jusqu'à obtention d'une crème onctueuse et « tartinable ».</li><li> Garnissez de ce mélange six petits verres à vodka.</li><li> Disposez sur le dessus une belle crevette rose décortiquée, une feuille de persil et un quart de tranche de citron.</li><li> Servez frais avec une petite cuillère à café pour étaler le mélange sur une petite tranche de pain de campagne toastée.</li></ul></div>